Training über das Dashboard anstoßen

Neuer Abschnitt "Training" im Dashboard mit zwei Bedienelementen und den
zugehörigen Endpunkten /control/train/history, /control/train/live und
/control/training.

Historisches Nachtraining
- Kerzenanzahl je Symbol wählbar (500 bis 50 000), Fortschritt und Ergebnis
  werden im Dashboard angezeigt.
- Läuft mit derselben Logik wie ein Backtest, aber ohne zu handeln, und
  speichert das Modell anschließend.
- Handelsdurchlauf und Nachtraining teilen sich einen Mutex, damit sie nicht
  gleichzeitig auf Modell und Portfolio zugreifen. Die rechenintensive Schleife
  läuft in einem Worker-Thread, damit der Status-Server antwortbereit bleibt.
- Ein zweiter Start wird abgelehnt, solange einer eingereiht ist oder läuft.

Kontinuierliches Lernen
- Schalter für das Online-Lernen im laufenden Betrieb. Ausgeschaltet handelt der
  Bot weiter, verändert das Modell aber nicht mehr.

Label-Trennung
- Vorgemerkte Labels tragen jetzt ein Tag. Ein Nachtraining darf die offenen
  Labels des Live-Betriebs weder auflösen noch verwerfen; ohne die Trennung
  würden sie gegen historische Kurse ausgewertet und das Modell mit falschen
  Ergebnissen gefüttert.
- score() liest die Gewichte unter dem Lock, damit ein parallel laufendes
  Training keinen halb aktualisierten Vektor sichtbar macht.

Absicherung
- server.control_token (TRADEMIND_CONTROL_TOKEN) schützt alle Steuerbefehle über
  den Header X-TradeMind-Token; lesende Endpunkte bleiben offen. Ohne Token warnt
  der Bot beim Start, wenn der Port nicht nur lokal erreichbar ist.
- server.enable_control: false entfernt die Routen vollständig.

153 Tests (25 neue), ruff sauber. Im gebauten Container geprüft: 202/409 beim
Anstoßen, 401 ohne und mit falschem Token, +1099 Beobachtungen in 4,3 s bei
weiterlaufendem Handels-Loop ohne Fehler.

config/config.example.yaml

@@ -120,6 +120,13 @@ server:
   port: 8080
   enable_metrics: true      # /metrics im Prometheus-Textformat
 
+  # Steuerbefehle im Dashboard: historisches Nachtraining anstoßen und das
+  # kontinuierliche Lernen ein-/ausschalten. Auf false setzen für rein lesenden Betrieb.
+  enable_control: true
+  # Schützt ALLE Steuerbefehle (Header X-TradeMind-Token). Lesende Endpunkte bleiben offen.
+  # Dringend empfohlen, sobald der Port nicht nur lokal erreichbar ist.
+  control_token: ${TRADEMIND_CONTROL_TOKEN}
+
 # ──────────────────────────────── Benachrichtigungen ────────────────────────
 notifications:
   # Slack- oder Discord-Webhook (leer lassen = aus)